Resumen
En vista de la relevancia conferida a la adopción de sistemas de costos en las entidades públicas, en especial en las organizaciones públicas hospitalarias de enseñanza, la presente investigación tiene por objetivo aplicar la sistemática del método de costeo por absorción, utilizando el centro de costos, teniendo como objeto análisis de los servicios ofrecidos por la Unidad de Nutrición del HU-Univasf. La investigación es del tipo exploratorio, realizada por medio de estudio de caso, con abordaje mixto (cualitativo-cuantitativo). Por medio de la investigación, fue posible encontrar los costos unitarios de los servicios de nutrición y dietética, desayuno (R $ 4,88), merienda de la mañana (R $ 3,76), almuerzo (R $ 9,79), merienda de la tarde (R $ 4,78) , 31), cena (R $ 3,76) y dietas enterales (10,58), ofrecidas por el hospital a los funcionarios, acompañantes y pacientes internados, en el año 2018. Los resultados del estudio, entre otras finalidades, podrán servir como modelo para implantación del sistema de costos a los demás sectores del HU-Univasf. Palabras clave: Costeo por Absorción; Sector Público; Hospital Universitario.