@article{Lopes_Aureliano-Silva_Alves_2017, title={1. Bon Appétit! O Efeito da Assinatura do Chef de Cozinha para Pratos Tradicional e Gourmet}, volume={2}, url={https://revistas.face.ufmg.br/index.php/mtr/article/view/4556}, DOI={10.29149/mtr.v2i2.4556}, abstractNote={<p>Apesar de o termo <em>gourmet</em> ser usual no campo da gastronomia, na área <em>beverage and food management </em>são escassos os estudos que investiguem esse fenômeno da culinária no comportamento do consumidor. Assim, o <strong>principal objetivo</strong> desse estudo é analisar o efeito da assinatura do <em>Chef</em> de cozinha em pratos com abordagens tradicional ou <em>gourmet</em>. Foram realizados dois experimentos com 257 consumidores no total. Os dados foram analisados por meio de técnicas descritivas e análise de variância. Os resultados indicaram que a assinatura do <em>Chef</em> de cozinha aumenta a intenção de compra do prato tradicional, mas não tem efeito sobre a percepção de qualidade. Já para o prato <em>gourmet</em>, ocorre de forma contrária, ou seja, aumenta a percepção de qualidade, mas não tem influencia sobre a intenção de compra do mesmo.</p>}, number={2}, journal={Marketing & Tourism Review}, author={Lopes, Mariana da Silva and Aureliano-Silva, Leonardo and Alves, Carlos Alberto}, year={2017}, month={dez.} }